新山 Shui:清得像水的调酒,Taman Pelangi 的极简酒吧——但有没有招牌酒,两个来源两种答案(2026)

重点

• 🔴 有没有招牌酒,两个来源、两年、两种答案。 Malay Mail 2024 年 5 月的记者问有没有招牌酒,得到的是「There aren’t any.」;Tatler 2026 年 3 月的名单页却直接点了一杯 signature。到了现场两种都问:有没有那杯伯爵茶,还是今天想替你配什么。
• 🔴 营业时间,四个来源没有一页写。 Tatler 名单页 Shui 这一条没有「时间」栏,店家 Instagram 我们抓回来没有内容。出发前要自己确认。
• 🔴 也没有任何一页列出 Shui 的价格。 Jumppy 对点名的六家写了概数:调酒约 RM 25–50、啤酒 RM 15–25——六家合起来的范围,不是这家的酒单价;当心理准备可以,当价目不行。
• 「18. Shui」不是第 18 名。 Tatler 那份 2026 年马来西亚 20 家名单,地址在新山的只有它;那个 18 是店名字母序的位置,Tatler 页面没写名次。
• 这是坐下来聊天的店,不是热闹的店。 Malay Mail 记者一句话讲完:「Perfect for conversations over cocktails, and perhaps a monochromatic dress code.」——⚠️ 单色系穿搭是记者的建议,不是店规。

这是什么店

Malay Mail 2024 年的访谈这样形容新山 Taman Pelangi 的 Shui:「Cocktails that appear “clear as water” yet taste confidently complex.」店名 Shuǐ 就是「水」,记者猜跟店主迷澄清调酒有关——他用的是 might,店主没这样说过。

极简风格的调酒吧,2022 年 11 月开在 Taman Pelangi 的老社区。Tatler Best 20 bars Malaysia 2026 写它极简、亚洲风味,从茶到发酵元素都用,讲究味道跟口感接得顺;Malay Mail 写店里「sleek and minimalist」,吧台后一整排长架子放的是各种蒸馏液。跨境接送业者 Jumppy 的新山夜生活指南把它列进六家名单,写它「a third-floor speakeasy in a shophouse, sleek and laboratory-styled」——店屋三楼、实验室风格;楼层只有 Jumppy 写,Tatler 和 Malay Mail 都没提。共同创办人 Vinc Pow 说开店前他们没有调酒经验;他学过室内设计,之前在新山合伙开过几家咖啡店,全部自己摸出来。

在哪

地址两个来源一致:Tatler 名单页写「25-03, Jln Sri Pelangi 3, Taman Pelangi, 80400 Johor Bahru」,Malay Mail 文末是同一个门牌,Jln 拼成 Jalan、没带邮递区号。

有没有招牌酒

整篇最有意思的地方:两个来源、两年、两种答案。Malay Mail 2024 年 5 月的记者写,有没有招牌酒?「There aren’t any.」——店主接着解释的理由是每个人口味不同,调酒师的工作是替你找合适的一杯,不是做一杯招牌要你接受。Tatler 2026 年 3 月的名单页却直接点了一杯 signature:floral Earl Grey,威士忌酸酒的变奏,茶泡的威士忌加澄清过的梨,上面一层柠檬泡沫。到了现场两种都问:有没有那杯伯爵茶,还是今天想替你配什么。

适合谁

Malay Mail 记者一句话讲完:「Perfect for conversations over cocktails, and perhaps a monochromatic dress code.」——适合坐下来聊天;单色系穿搭是记者的建议,不是店规。Jumppy 也把它归在喝酒聊天那一类。要热闹、要唱歌、要跳舞的,不是这里;想安静喝几杯看起来简单、喝起来很多层的酒,就是它。

付费段收录:〈第一次去的三个重点〉〈店主在访谈里怎么讲自己的酒〉〈2024 年那份酒单上有什么〉〈Tatler 2026 那一段怎么读〉